歪藕
香椿炒鸡蛋
主料
嫩香椿芽100克，鸡蛋6个
辅料
无
功效
香椿清热化湿，用生津润燥的豆腐佐食，能辅助治疗肠胃湿热内蕴所致的小便短赤涩痛、食欲不振及目赤肿痛等症状。
制作方法
将香椿芽洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水中使之变凉，捞出切末。将鸡蛋打入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩数，淋上少许熟油，装盘即可。