鸡蛋熘鱼片
- 主料
- 草鱼400克，鸡蛋2个，芹菜心
- 辅料
- 姜片、蒜苗各适量
- 功效
- 草鱼肉味鲜美，营养丰富，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的微量元素硒，经常食用有抗衰老、养容颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。不过，草鱼性温，如果吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
- 制作方法
- 1．草鱼切成片；鸡蛋清与淀粉、盐调匀，与鱼片拌匀；芹菜心切成段，用酱油、醋、白糖、胡椒粉、料酒、高汤、盐、淀粉调成芡汁。
2．炒锅放在旺火上，放油烧至三成热，放入鱼片熘散，沥去余油，放入泡红辣椒末炒至油呈红色，再放入芹菜段、姜片、蒜苗炒出香味，烹入芡汁，收汁亮油，翻匀起锅盛盘即可。