黄瓜炒鳝段
- 主料
- 鳝鱼300克，黄瓜100克
- 辅料
- 红尖椒20克，笋片10克，木耳10克，姜片、葱花、蒜末各1小匙
- 功效
- 鳝鱼富含蛋白质、多种矿物质，铁的含量也很高。鳝鱼中丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养；它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
- 制作方法
- 1．黄瓜洗净切成菱形片；尖椒去蒂、籽，洗净切成块；鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成段，用半匙料酒和酱油抓拌。
2．炒锅置火上，放入油烧热，放入葱花、姜片、蒜末煸香，再放入鳝段翻炒，调入酱油、料酒、盐，鳝段八成熟时，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，淋入香油即可。