黄豆酱瘦肉爆茄丁
- 主料
- 茄子2个，猪瘦肉150克
- 辅料
- 鸡蛋半个，葱段、蒜片各少许
- 功效
- 茄子具有散血止痛、消肿、宽肠的功效。散血止痛即为活血，癌肿病人或处于康复期仍有血淤者，可常吃茄子。吃茄子可谓对“症”下药；特别当癌肿周围有炎症时，食用茄子大有裨益。宽肠是针对中医 “肠风下血”症状而言，肠风下血表现大便出血、腹痛、里急后重、次数增多等，患者多吃茄子可缓解病情。
- 制作方法
- 1．茄子去蒂、去皮，洗净，切成小丁；下人六成热油中炸透，倒入漏勺沥尽油分；猪瘦肉切成大小相同的丁，加盐调味，上“全蛋浆”。下温油滑散滑透，倒入漏勺。
2. 原锅留底油，用葱、蒜、花椒粉炝锅，下人茄丁、肉丁，加盐、和黄豆酱，添少许高汤，翻拌均匀，用淀粉勾芡，淋明油，出锅装盛即可。