黄豆芽炒肉丝
- 主料
- 猪瘦肉200克，黄豆芽100克
- 辅料
- 辣椒1个，蒜末半大匙，韭菜少许
- 功效
- 黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素c外，胡萝卜素、维生素B2、尼克酸、叶酸等成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。此菜还有利尿解毒之效。
- 制作方法
- 1．猪瘦肉切丝，拌入调味料A，腌10分钟。
2．黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切成丝；韭菜洗净，切成小段。
3．炒锅放油烧热，放入猪肉丝炒散，变白时盛出；余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。
4．猪肉丝回锅，放入辣椒，加调味料B和韭菜炒匀，盛出即可。