豆豉牛肉
- 主料
- 牛肉300克，青椒、红椒各3个，鸡蛋1个
- 辅料
- 洋葱少许，葱花、姜片、大蒜各适量
- 功效
- 豆豉蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，此菜对治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦有很好的作用。
- 制作方法
- 1．牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋、油、淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂、籽，洗净切成片，放沸水中汆烫一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切成片。
2．炒锅置火上，放油烧热，放入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
3．锅中余油，烧热，放入葱花、姜片、蒜瓣炝味，放人牛肉、青红椒，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。