豆豉爆炒咸鱼
- 主料
- 咸鱼500克，豆豉50克
- 辅料
- 辣椒3个，葱3根，红椒1个，姜1块
- 功效
- 豆豉的蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。此菜有助于消化、提高抗病能力、减缓衰老、消除疾病等多种作用。
- 制作方法
- 1．咸鱼用清水冲泡2小时，蒸制30分钟后切块；辣椒切段；葱切花；红椒、姜均切丝。
2．锅内油烧至七八成热时，放入咸鱼块炸干。
3．锅中留底油，煸香豆豉、小葱花、姜丝、辣椒段、红椒丝、花椒粉， 烹料酒，倒入高汤，放入咸鱼，加味精、白糖、酱油调味，以中火收汁即成。