银耳蒸鸽蛋
- 主料
- 银耳1朵，鸽蛋12个
- 辅料
- 核桃仁l大匙，荸荠粉3大匙
- 功效
- 银耳性平，味甘淡，能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心，为强壮滋补品；鸽蛋味甘咸、性平，能补虚损；核桃仁味甘性温，能补肾养血，调肺纳气，润肠止带；荸荠能消积，四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心功效。适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力。因此该菜有补脑强身之功效，常食能增强人的记忆力。
- 制作方法
- 1．银耳在温水中泡发，洗净杂质撕成小片，盛入碗内，加水上笼蒸1小时左右。
2．鸽蛋煮熟，捞入冷水里浸后去壳，放入碗内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
3. 核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。
4．铝锅置火上，加清水，放入蒸银耳的汁，倒人荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
5．将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋再镶在银耳的周围即成。