香丝鳝鱼
- 主料
- 鳝鱼500克，鸡蛋2个
- 辅料
- 冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量，葱、姜丝、香菜各少许
- 功效
- 鳝鱼肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A等营养物质。此外，还含有维生素B，尼克酸及人体所需的多种氨基酸等。同时，鳝鱼还具有补血益气、宣痹通络的保健功效。能够补气助力，祛风寒湿痹，通血脉、利筋骨、治产后腹泻。常吃此菜具有祛风除湿、宣 肺化痰功能。适用于风湿性关节炎、风寒咳嗽者。
- 制作方法
- 1．鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切丝，用鸡蛋液、水淀粉上浆。
2．鳝鱼丝滑散，捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
3．爆香葱、姜丝，放鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，炒匀，撒胡椒粉，淋香油，放香菜即可。